Confection hydienist department

Confection hydienist department


製菓衛生師学科

1年間で、洋菓子・和菓子・
パンの基礎を学ぶ。

基礎学習からプロの技まで。
「現場で通用する実践力」を養う。

器具の使い方や基礎生地の使い方などの基礎学習から始まり、段階的に洋菓子、和菓子、製パンと幅広く分野の技法を学んでいきます。厚生労働省の定めるカリキュラムに沿って、最短の1年で国家資格「製菓衛生師」の受験資格が得られます。製菓衛生師がなくてもお店は開業出来ますが、「食の安全」が求められている今、安全信頼の面から製菓衛生師のいる店舗の方が、お客様にも支持されています。

取得可能資格
製菓衛生師 洋菓子/和菓子製造技能士 2級

製菓衛生師とは?

製造技能士とは?

取得可能資格

製菓衛生師

洋菓子/和菓子製造技能士 2級

*合格者は専門調理師・調理技能士の学科試験免除

製菓衛生師とは?

製造技能士とは?

製菓衛生師とは?

菓子・パン製造に携わる人たちの資質向上や製菓関連食品の衛生面や安全性の向上を目的に定められた資格。この資格を持っている人がいれば、お店の信頼度や安全性が向上します。社会的な評価が高く、製菓製パン業界に進む人にはおすすめの資格で、就職にも有利です。

製造技能士とは?

働く人びとの有する技能を一定の基準により検定し、国として証明する国家検定制度。2級に合格すれば、2年以上の実務経験を経て1級への受験資格が得られます。

Curriculum

カリキュラム紹介

  • 公衆衛生学

    公衆衛生を実践するための技術や方法のことであり、疾病予防や伝染病などについて学びます。

  • 栄 養 学

    体を構成する栄養素の働きを中心に、年齢や病中に応じた正しい食生活などについて学びます。

  • 食 品 学

    健康の増進を図るために、どんなものを食べればいいか、各食材の働きを詳しく学びます。

  • 食品衛生学

    飲食物が原因で起こる感染症や食中毒などを予防する知識などを学びます。

  • 製菓理論

    製菓の基礎知識を身につける教科です。料理やお菓子を作るための器具や機械の使い方、原材料の性質などを学びます。

  • 製菓実習

    製菓の基本中の基本を実際に学びます。

  • フードデザイン

    料理をより良く見せるためにはどのような配置、色彩にすれば良いのか学びます。

  • ラッピング

    フードデザインと同じく料理をより良く見せるためにはどのような色彩でどんな形で包装すれば良いか学びます。

Course technique

コースの特徴

洋菓子

和菓子

パ ン

洋菓子

見ても食べても幸せになれる。

洋菓子の魅力はまず色とりどりの見た目。見た瞬間から虜にさせるのは洋菓子ならでは。そして口に含んだ時の幸せ感。とろけるようなおいしさが特長です。

和菓子

四季を感じる奥深さ。

和菓子は手作りが基本。全て職人が積み上げてきた技でできています。四季を大切にし、季節を考えて色やデザインを決める。とても奥深いお菓子です。

パ ン

食事にもおやつにもなる万能食。

なんといっても焼きたての香り。食欲をそそる香りがします。作る工程はシンプルなのに、ちょっとした加減で焼き上がりが変わってしまう難しさもおもしろい。

Message

在校生メッセージ

Message

しっかり技術を磨け、
現場で活きる技術力が学べます。

製菓衛生師学科

須藤 由華勢多農林高校出身

製菓衛生師学科では、1年間で洋菓子・和菓子・パンの基礎を学ぶことが出来ます。加えて、製菓衛生師の受験資格を取得する事ができます。少人数なので1年間という短い間でも内容の濃い実習を受けることができます。また、先生とのコミュニケーションがとりやすく質問や意見が言いやすいので、職場で即戦力となる技術と知識を指導してもらえるというメリットがあります。入学してすぐ就職を考えることに多少の不安はありましたが、先生方のサポートもあり、やる気があれば大丈夫です。技術を身につけるのはもちろんのこと、学校生活でもクラスメイトとの良い思い出ができて充実した1 年を過ごすことが出来ます。しっかり技術を磨き、早く現場に出たいと考えている人におすすめの学科です。

製菓衛生師学科では、1年間で洋菓子・和菓子・パンの基礎を学ぶことが出来ます。加えて、製菓衛生師の受験資格を取得する事ができます。少人数なので1年間という短い間でも内容の濃い実習を受けることができます。また、先生とのコミュニケーションがとりやすく質問や意見が言いやすいので、職場で即戦力となる技術と知識を指導してもらえるというメリットがあります。入学してすぐ就職を考えることに多少の不安はありましたが、先生方のサポートもあり、やる気があれば大丈夫です。技術を身につけるのはもちろんのこと、学校生活でもクラスメイトとの良い思い出ができて充実した1 年を過ごすことが出来ます。しっかり技術を磨き、早く現場に出たいと考えている人におすすめの学科です。

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